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苏格兰厨师实现他的梦想

一旦他开始说话,David Burt对他的出生地的热情就显而易见了。 Rebecca Fox发现他的苏格兰口音并没有减少,也没有他对苏格兰风味食物的热情。

David Burt的最终目标始终是拥有一家餐厅。

David和Jacqueline Burt正在达尼丁Filleul街的新家和餐厅Bracken定居。照片:Craig Baxter
David和Jacqueline Burt正在达尼丁Filleul街的新家和餐厅Bracken定居。 照片:Craig Baxter
“我一直都想要它。 这是每个厨师的梦想,“苏格兰厨师说。

因此,当去年有机会这样做时,他和妻子杰奎琳留下了一个新装修的房子,工作和他们的两个小孩已经知道向南移动到达尼丁的唯一家。

自九年前从英国迁往新西兰以来,Burts一直住在凯库拉。

他们从未去过新西兰,但决定搬到北坎特伯雷海滨小镇,目的是在他们第一次尝试购买英国餐馆后获得新西兰居住权。

“所以我们以为我们走了。 我们努力工作了一年,攒了起来,来到了这里。''

凯库拉非常适合两位酒店专业人士,他们安顿下来,买了房子,生了两个孩子。

“这很简单,很漂亮。 它只会让你陷入困境。''

但是,只要有机会,伯特就会在互联网上扫描互联网。

杰奎琳决定成为一名小学教师,并通过函件回到大学。 去年,她获得了第一份教师职位。

其中包括2016年的凯库拉地震,导致Burts的房屋被红色加剧。 在搬进朋友的小屋之前,他们住了几个星期。

回到他们装修过的房子后不久,伯特找到了Dunedin's Bracken餐厅的在线列表。

两人开车去见主人Ken McConnell,他们在烹饪奖中获得了达尼丁唯一的“2帽子”,当他们完成7小时的汽车旅行回家之后,他们决定去参加。

它勾勒出许多盒子 - 可爱的建筑,住在楼上的能力,为孩子们提供的机会以及以苏格兰传统而闻名的城市。

最重要的是住在现场。 它使伯特能够花更多的时间与家人和孩子们一起参与这项业务。

“你在这样的公司工作很长时间,和楼上的孩子一起,我可以弹出来看他们,亲吻他们晚安,他们可以下来并”帮助“准备。

“这是一种生活方式。”

这也意味着Jacqueline可以在餐厅需要时随时出现并提供帮助。

因此,他们在凯库拉的房子进入市场,文件被起草,就在圣诞节前全家人向南移动。

“这很难,”杰奎琳说。

随着餐厅在圣诞节前夕有预订,这对搭档开始运转,但是1月份的安静时间使他们能够对自己的业务有所了解。

孩子们也准备进入一所新学校和日托。

Burt来自斯凯岛,他正在陶醉于能够使用当地可用的有机农产品设计自己的菜单,并将其转化为苏格兰风味。

他保留了前任主人的四道菜和八道菜选择,但包括更多选择,以满足不同的口味和饮食要求。

传统的腌制,浓郁,内脏为基础的重苏格兰菜肴在其菜肴中用作调味料或调味料。

“我不想吓跑任何人。

“我想把自己的激情,我的文化,放在盘子上。 作为一名厨师,我烹饪了不同风格的食物 - 意大利菜,欧洲菜,法国菜 - 但现在我想回到自己的根源。''

每周菜单将根据可用的产品而变化。 伯特还制作自己的冰淇淋和果汁冰糕以及他能做的任何调味品。

“我一次只做一点,所以它很新鲜。”

他还提供了苏格兰音乐的播放列表,以便在背景中播放,并且正在建立一个稳定的威士忌,与他的菜肴一起供应。

“威士忌在苏格兰是如此的大文化,当人们滥用威士忌时,我感到很沮丧。 你有一对,享受它。 创建需要很长时间。''

他对威士忌的热情可能源于他在家中后围的威士忌酿酒厂的成长。

“你每天早上都能闻到它。 非常适合成长中的小男孩。''

他收集的苏格兰剑和纪念品已经安装在餐厅的墙上,工作人员在他家的苏格兰格子呢中穿着蝴蝶结。

“我为自己的文化表现感到自豪。”

现在他们正在安顿下来,他们渴望更多地参与这个城市的苏格兰社区和活动。

这对夫妇在Burt在西班牙工作时遇到了,而Jacqueline正在度假,他们也热衷于通过鼓励用餐者坐下来,吃饭和享受而不是匆匆离开来为这个城市的用餐带来“凯库拉时间”。

“我们希望你花时间,享受,喝杯咖啡。”

布拉肯的燕麦饼

10-12

配料
100克中等燕麦片
100克粗燕麦片
100克精美燕麦片(燕麦片​​)
25克黄油,融化
一小撮小苏打
½茶匙盐
4-7茶匙热水

方法
将烤箱加热至150摄氏度。

将各种燕麦片混合在一起。 取混合燕麦片,加入小苏打。

将黄油融化并与燕麦片混合。 在这种混合物中,慢慢加入足够的热水,制成光滑而坚硬的面团(必须比面团更湿润,否则会破裂)。

将面团制成球状。 在柜台上放一张防油纸,然后将面团放在上面。 盖上另一张防油纸。

将面团在防油纸之间滚动至所需厚度。 切成三角形或使用切割器切割所需的形状。

将形状转移到防油纸衬里的托盘中,在烤箱中烘烤20-30分钟,直到它们变干并变硬。 不要让它们变得太棕色。

享用奶酪或美味的馅料。